الملخص
يعد الجرجير من الخضروات الورقية التي تنتمي للعائلة الكرنبية ،وهو غذاء مفيد للجسم ويحتوي على العديد من الفوائد التي لا تحصى ولا تعد منها على سبيل المثال ،الوقاية من السرطان ،وتقليل مخاطر الإصابة بالإمراض المزمنة، ويساهم في تحسين مستوى السكر في الدم ،ويعزز صحة القلب ،ويحافظ على تقوية العظام ـويقوي جهاز المناعة ،ويساعد على صحة العيون وفقدان الوزن ،وله فوائد للأطفال كثيرة والحوامل أيضا ،كما أنها يساهم في تقوية الرغبة الجنسية ،تفاصيل فوائد الجرجير المذهلة في السطور التالية .
التفاصيل
الجرجير والتاريخ
يقول المثل الشعبي (لو علمت المرأة ما في الجرجير لزرعته تحت السرير) للدلالة على قدرة الجرجير الكبيرة في تنشيط الرجل جنسياً.
التاريخ يوضح أن الجرجير استخدم لتحفيز الرغبة الجنسية عند العرب والرومان والفرس والإغريق قديما، فهو يزيد من حركة الحيوانات المنوية لدى الرجال وينشط هرمونات الذكورة، وربما يعزى هذا التحفيز بالجرجير إلى وجود الزنك والحديد.
يذكر أن الجرجير أيضاً مفيد للشعر ويمنع تساقطه وهو معروف كيميائياً باحتوائه على كميات كبيرة من الكبريت، ومعظم المستحضرات العلاجية التي تباع بالصيدليات تحتوى على الكبريت، الجرجير يساعد على إنبات الشعر وتقوية البصيلات الضعيفة بفضل هذه المادة. ولا ننسى مساهمته في إنقاص الوزن.
فكل 100 غرام منه تحتوي على 25 سعرة حرارية، ويعتبر من أقل الخضراوات احتواء على السعرات الحرارية، بالإضافة لأنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يساهم في عملية إنقاص الوزن، كما ثبت أنه مدر للبول، فيعمل على طرد السوائل الزائدة خارج الجسم.
ما هو الجرجير
يعرف الجرجير (بالإنجليزية: Watercress) بالعديد من الأسماء الأخرى، ومنها قرة العين، وحرف الماء، وغنام، وروكا، وهو نبات من الخضروات الورقية الخضراء، ويشتهر بسرعة نموه، وأكله في جميع أنحاء العالم.
عائلة الكرنب
ينتمي الجرجير إلى العائلة الكرنبية (بالإنجليزية: Brassicaceae)، والتي تشمل خضروات أخرى مثل القرنبيط، والكرنب، والفجل. يتميز الجرجير بأوراقه الصغيرة الدائرية، وله طعم حار لاذع، وهو نبات مختلف عن الجرجير (بالإنجليزية: Arugula)، وله قيمة غذائية ودوائية عالية، وفيما يلي نذكر فوائد الجرجير بشئ من التفصيل.
القيمة الغذائية للجرجير
قد تعود فوائد الجرجير لاحتواء كوب واحد منه أي 34 جرام على 4 سعرات حرارية فقط، و 0.4 جرام من الكربوهيدرات، و0.2 جرام ألياف، و 0.8 جرام من البروتينات، ولا يحتوي على الدهون.
يحتوي على الاحتياج اليومي من الفيتامينات والمعادن بالنسب التالية:
22% من فيتامين أ.
24% من فيتامين سي.
106% من فيتامين ك.
4% من الكالسيوم.
4% من المنغنيز.
كما يحتوي على كميات صغيرة من فيتامين هـ، وفيتامينات ب1، ب2، ب6 ، ب9، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم وغيرها.
فوائد الجرجير للجسم
تتعدد فوائد الجرجير للجسم، وفيما يلي نذكر أشهرها.
الوقاية من السرطان
تحتوي النباتات من العائلة الكرنبية على مركب الدياندول ميثاين (بالإنجليزية : Diindolylmethane) الذي له خصائص وقائية من السرطان، كما تحتوي على مركبات تتحول عند تقطيعها أو مضغها إلى ما يعرف بالايزوثيوسيانات (بالإنجليزية: Isothiocyanates)، وهي مركبات كيميائية تساعد على الوقاية من سرطان القولون، والرئة، والبروستاتا، والجلد، والثدي من خلال:
تمتلك الخضروات الصليبية خصائص مضادة للالتهاب، والبكتيريا، والفيروسات، حيث وجد أن مستخلص الجرجير يقلل من الانتفاخ والضرر اللاحق بالأنسجة نتيجة الالتهابات. يحتوي الجرجير على نسب عالية من مضادات الأكسدة، التي تحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي، والذي تم ربطه بتطور العديد من الأمراض المزمنة، مثل السكري، والسرطان، وأمراض القلب.
وجد أن الجرجير مقارنة بغيره من الخضروات الصليبية، يحتوي على أكثر من 40 نوع من مركبات الفلافونيد، وأكبر عدد من الفينولات، وهي مركبات مضادة للأكسدة، والأكثر فاعلية في إزالة والقضاء على الجذور الحرة الضارة. [2] [4]
تعزيز صحة القلب
يقلل تناول الخضروات الصليبية من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 16%، وقد يساعد الجرجير على تقليل مستويات الكوليسترول، مما يحسن من صحة القلب، حيث وجد أن مستخلصات الجرجير قللت من مستوى الكوليسترول بشكل عام بنسبة 34%، والكوليسترول الضار بنسبة 53% في الفئران التي تعاني من ارتفاع الكوليسترول.
وتعود فوائد الجرجير في تعزيز صحة القلب أيضاً إلى احتوائه على:
مضادات أكسدة التي تسمى بالكاروتينات، مثل البيتاكاروتين، والزيازانثين، واللوتين، والتي يرتبط انخفاضها في الجسم بتطور أمراض القلب، وارتفاع الضغط، كما أن زيادة نسب هذه المركبات في الجسم يقلل أيضاً من خطر الإصابة بالسكتات القلبية، والجلطات.
النترات التي تعزز من صحة الأوعية الدموية من خلال التقليل من الالتهابات، والتخفيف من صلابتها وسماكتها. كما وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالنترات لها العديد من الفوائد على الأوعية الدموية، مثل تقليل ضغط الدم عن طريق زيادة مستوى أكسيد النيتريك، وتثبيط تجمع الصفائح الدموية، مما يقلل من تجلطات الدم، وتحسين وظائف الخلايا البطانية والمحافظة عليها.
المحافظة على صحة العظام
يرتبط انخفاض مستوى فيتامين ك في الجسم بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. يحتوي الجرجير على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يحسن من صحة العظام، والذي:
يعد مكوناً أساسياً لبروتين الأوستيوكالسين (بالإنجليزية: Osteocalcin) الذي يساهم في تكوين عظام صحية، ويساعد في تنظيم عمليات تكون وارتشاف العظام (بالإنجليزية: Bone Turnover).
يحسن من امتصاص الكالسيوم، وهو عنصر أساسي لصحة العظام، ويقلل من كمية الكالسيوم المطروحة في البول.
وتعود فوائد الجرجير في المحافظة على صحة العظام أيضاً إلى احتوائه على العديد من المعادن المهمة لصحة العظام، مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور.
تحسين وظائف جهاز المناعة
ترجع فوائد الجرجير في تحسين وظائف جهاز المناعة إلى احتوائه على نسب جيدة من فيتامين سي، والذي يعزز جهاز المناعة من خلال زيادة إنتاج كريات الدم البيضاء، حيث يرتبط انخفاض مستوياته بزيادة الالتهابات وضعف المناعة.
المساعدة في علاج مرض السكري
يعد الجرجير من أفضل الخضروات التي يمكن أن يتناولها مريض السكري، أو يتناولها الأشخاص للوقاية من مرض السكري، حيث يحتوي على حمض ألفا ليبويك (بالانجليزية: Alpha- Lipoic Acid)، وهو مضاد للأكسدة، ويعمل على:
التقليل من مستويات الجلوكوز.
زيادة حساسية الخلايا للأنسولين.
الحماية من الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي عند مرضى السكري.
تقليل اعتلال الأعصاب الذي يحدث عند مرضى السكري عند إعطائه وريدياً.
المساعدة على فقدان الوزن
بالرغم من عدم وجود دراسات في هذا المجال، إلا أن الجرجير يعد طعاماً غنياً جداً بالعناصر الغذائية، وبنفس الوقت يحتوي على سعرات حرارية ضئيلة، لذلك قد تظهر فوائد الجرجير للأشخاص الذين يرغبون بخسارة الوزن من خلال الحصول على المغذيات اللازمة دون سعرات حرارية تذكر.
المحافظة على صحة العيون
تعود فوائد الجرجير في المحافظة على صحة العيون إلى احتوائه على اللوتين والزيازانثين، وهي مضادات للأكسدة من عائلات الكاروتينات، وهما مركبان أساسيان للحفاظ على صحة العيون، حيث تحمي العيون من الضرر الذي قد يصيبها من اللون الأزرق، وتقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي، واعتام عدسة العين المرتبط بتقدم العمر، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين سي الذي يقلل من خطر الإصابة باعتام عدسة العين.
فوائد الجرجير للنساء الحوامل
تتمثل فوائد الجرجير (بالإنجليزية: Arugula) للنساء الحوامل في احتوائه على حمض الفوليك، وعدداً من العناصر الغذائية المفيدة التي يمكن أن تساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي أو غيرها من اضطرابات الولادة عند الجنين.
فوائد الجرجير للرجال
استخدم الجرجير (بالإنجليزية: Arugula) منذ القدم كدواء حال المعاناة من مشاكل صحية، والرغبة في استخدام الجرجير كعلاج.
طرق استخدام الجرجير
للاستفادة من فوائد الجرجير غالباً ما يستخدم طازجاً في السلطات والسندويشات، كما يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من الأطعمة، مثل المعكرونة، والشوربات، والصلصات، ويمكن استعماله بعدة طرق، تشمل:
وضعه في الخلاط مع أي نوع من أنواع العصير الطبيعي المفضلة.
احتياطات ومخاطر تناول الجرجير
يعد تناول الجرجير آمن لأغلب الأشخاص عند استخدامه بالكميات الموجودة في الطعام، أو بكميات طبية لفترات قصيرة، ولكن عند استعماله لمدة طويلة أو بكميات كبيرة جداً، فإنه قد:
لزيادة الرغبة الجنسية عند الرجال، وقد وجد أن تناوله بجانب دواء السيلدينافيل يحسن من فاعلية العلاج عند الأشخاص المصابين بضعف الانتصاب.
جرعات وطرق استخدام الجرجير
تعتمد جرعات الجرجير العلاجية على عدة عوامل، أهمها عمر الشخص، وصحته، ولا يوجد حالياً معلومات علمية كافية؛ لتحديد مقدار الجرعة الموصى بتناولها، لذلك ينبغي استشارة الطبيب في
يسبب اضطرابات المعدة ومشاكل الكلى، لذلك يجب عدم تناوله في حالة وجود قرح المعدة، أو أمراض الكلى.
يتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية؛ ولذلك يفضل تناولها باعتدال.
يعد الجرجير غير آمن الاستعمال بالكميات العلاجية:
كدواء للأطفال، خاصة الذين تقل أعمارهم عن 4 سنوات.
أثناء الحمل؛ لأنه قد يسبب نزول الدورة وحدوث الإجهاض.
أثناء الرضاعة؛ لعدم وجود معلومات كافية عن مدى أمانه.
ومن الجدير بالذكر أن عصائر الخضروات التي تحتوي نسبة عالية من النترات، مثل الجرجير قد يؤدي عدم تخزينها جيداً إلى تجمع البكتيريا التي تحول النترات إلى نيتريت، والذي يؤدي زيادته في الجسم إلى حدوث آثار ضارة.
التداخلات الدوائية للجرجير
يمكن أن يتداخل تناول الجرجير مع بعض الأدوية مثل:
الكلورزوكسازون (بالإنجليزية: Chlorzoxazone): قد يقلل الجرجير من سرعة تفكيك الجسم للكلورزوكسازون، مما قد يؤدي إلى زيادة مفعوله في الجسم.
الليثيوم (بالإنجليزية: Lithium): يمتلك الجرجير خاصية تشبه مدرات البول، وبالتالي فقد يؤدي تناوله إلى تقليل قدرة الجسم على التخلص من الليثيوم، وزيادة مستوياته؛ مما قد يؤدي إلى حدوث أعراض جانبية خطيرة.
الوارفرين (بالإنجليزية: Warfarin): يحتوي الجرجير على كميات كبيرة من فيتامين ك، الذي يستعمله الجسم في المساعدة على تجلط الدم، ويعمل الوارفرين، ومضادات التخثر والمميعات الأخرى عكسه، وبالتالي قد يؤدي تناول الجرجير إلى التقليل من فاعلية هذه الأدوية.
فوائد الجرجير كثيرة ،ويجب تناوله طازج ويغسل جيد لأنه ..إذا كان المقال مفيد الرجاء التعليق
بعد الإطلاع على المقال يمكنك متابعة مركز العرب على فسيبوك وتويتر وشاهد قناتنا على يوتيوب
